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Vini bianchi del Collio si presentano con tenue colore paglierino con vivaci guizzi verdognoli con gradevole morbidezza, dai profumi netti ed intensi con un delicatissimo fruttato talvolta sostenuto da un lieve sentore di mandorla e sono apprezzati anche fuori pasto come aperitivo.
COLLIO CHARDONNAY Da tempo ampiamente diffuso nei Collio, per l'eccellente qualità raggiunta è entrato a far parte della DOC nel 1989.Si presenta con colore paglierino brillante ed un profumo intenso. Può essere servito "giovane" come accompagnamento a risotti o a pesce delicato, dopo un "invecchiamento" in piccole botti, può essere il supporto di primi piatti saporiti e carni bianche. Va servito alla temperatura di 12°C. COLLIO MALVASIA ISTRIANA In etichetta viene indicato semplicemente come "Malvasia". E' presente da molti secoli nel Collio dove ha trovato un suo habitat ideale. Il suo colore è paglierino chiaro con riflessi verdi, il profumo è netto con un aroma particolare che richiama la frutta esotica ed il pepe bianco. Ha un sapore asciutto, fresco, vivace, corposo. Ottimo come aperitivo, adatto ad accompagnare minestre, risotti e pesce anche grasso. Servito alla temperatura di 10°C come aperitivo o di 12°C a tavola. COLLIO MULLER THURGAU Ottenuto da un incrocio tra il riesling renano ed il silvane verde, effettuato dall'omonimo studioso svizzero, è di colore paglierino brillante, dal profumo delicato ed aromatico. Il suo sapore fresco, brioso si sposa bene con trota e salmone affumicati. Come aperitivo, servire alla temperatura di 8°c. A tavola va servito a12°C . COLLIO PICOLIT Eccellente vino da dessert che si ottiene dall'antico omonimo vitigno in quantità limitata, per cui si accentua la sua preziosità. Dalla vinificazione di uve appassite si ha un vino dal colore dorato carico, dal profumo intenso che ricorda i fiori di campo e il miele di acacia. Il sapore è dolce e vellutato. E' un "vino da conversazione" da gustare fuori pasto col desiderio di conoscere gli splendidi colli che ce lo donano. Va gustato alla temperatura di 10-12° C. COLLIO PINOT BIANCO La coltivazione di questo nobile vitigno è iniziata nel Collio nel secolo scorso. Dal colore paglierino e dal profumo particolare che rievoca la crosta del pane, lascia al palato un sapore asciutto e corposo. E' adatto per i piatti di mezzo, risotti e minestre di verdure, o piatti a base di pesce o uova. Servire alla temperatura di 12°C. COLLIO PINOT GRIGIO E' chiamato così per il colore grigio-rosa-violaceo della buccia dell'acino. Ha un colore paglierino con fuggevoli riflessi cinerini, ed un profumo intenso ed esclusivo. Dal sapore solido e persistente, si accompagna ai piatti di centro pranzo: minestre sostanziose, risotti, carni lessate in genere. E' uno dei simboli dei vini del Collio. Va servito alla temperatura di 12°C. COLLIO RIBOLLA GIALLA Prodotto in questa terra fin dai tempi antichissimi, nel 500 arrivò ad una tale fama da essere usato nello scambio di doni tra i potenti del tempo. Presenta un colore paglierino brillante e un profumo elegante ed intenso; il sapore è vivace ed armonico. Quando proviene da vigneti situati in posizioni particolarmente favorevoli offre straordinari risultati in seguito ad una raccolta tardiva e una conservazione in piccole botti. In gastronomia predilige delicati piatti di pesce e di frutti di mare. Va degustato alla temperatura di 10°C, come aperitivo e di 12°C a tavola. COLLIO RIESLING IIALICO Si ottiene dalla vinificazione in purezza del vitigno omonimo che sembra però originario della zona Danubiana. Ha un colore paglierino spento con delicate sfumature verdognole ed un profumo sottile dall'aroma personalissimo. Il suo sapore asciutto e fresco è adatto a qualsiasi piatto di pesce. Va gustato alla temperatura di 10 - 12°C. COLLIO RIESLING RENANO Ammesso alla DOC Collio nel 1989 per gli eccellenti risultati ottenuti nella zona, viene indicato in etichetta semplicemente come "Riesling". Dal colore paglierino vivace, e caratteristico per l'aroma che richiama quello della mela renetta acerba, ha un sapore delicato e fresco; si abbina con i piatti di pesce saporiti, frutti di mare e crostacei. Va gustato alla temperatura di 10 - 12°C. COLLIO SAUVIGNON Bianco molto pregevole, può considerarsi una delle qualità di maggior prestigio del Collio. Ha un colore paglierino talvolta dorato chiaro, con sfumature verdognole ed un caratteristico profumo intenso aromatico, di fior di sambuco e salvia, che si esprime in un sapore asciutto e generoso. Si accompagna a primi piatti sostanziosi ed elaborati ed in particolare a frutti di mare e crostacei. A seconda dell'aroma, più o meno spiccato, va servito alla temperatura di 10°C o 12°C. COLLIO TOCAI FRIULANO E' uno dei più famosi e rinomati vini della zona. Caratteristico per il colore paglierino dai particolari riflessi verdognoli e un profumo proprio, con un vago richiamo all'aroma di mandorla. lì sapore è corposo, asciutto, ed armonico. Eccellente vino usato nel Collio come aperitivo; a tavola accompagna piatti di pesce, e grigliate di carni bianche. E' particolarmente adatto ad accompagnare il prosciutto crudo locale, anche affumicato. Va gustato alla temperatura di 10°C come aperitivo e di 12°C a tavola. COLLIO TRAMINER AROMATICO E' prodotto dalla vinificazione dell'omonimo vitigno presente nella zone dal secolo scorso, in quantità limitata, ma è apprezzato da qualificati estimatori. Presenta un colore giallo dorato chiaro, un intenso profumo aromatico che richiama quello delle rose ed un sapore morbido, pieno e generoso. Oltre che ottimo aperitivo, si addice perfettamente a piatti di pesce arrosto o alla griglia, crostacei e frutti di mare. Va gustato alla temperatura di 10 - 12°C.
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